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クリスマスメニュー 速報!

皆さま~!

" Merry Christmas "
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”コックさん手作りのクリスマスリース”










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           ” マグロと冬野菜のテリーヌ ”
               プロヴァンス風 フレッシュキャビア添え

☆マグロのスモーク、大根、ホワイトアスパラ、黄にんじんを白菜で包みました。
キャビアといっしょに、ソースは、黒オリーブのソースとバジリコソースの2種類でいただきます。

今回、このメニューを考えたとき、白菜のグリーンを生かして、テリーヌの回りにしようと決めました。
白菜はあまり、フレンチでは用いませんが、結果、思ってたとおり!
味がしみて、おいしく出来上がりました。
なんとなく、盛りつけてみると、 色あい、白菜のイメージから
”冬のソナタ”ってかんじかなぁ・・・。^^
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このようにして、テリーヌ型に重ねて詰めてゆきます。

皆さま!それでは素敵な”” をお過ごしくださ~い。

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by cuococarino | 2004-12-23 14:22