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お食事最後のお楽しみ!

【今、お出ししているデザート】 

毎年この時期、春のイタリアンメニューのお料理をお出ししています。
なので、デザートもコレっ!

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ティラミスとバナナのシャーベット

フランス菓子でいう、『ビスキュイ・キュイエール』(フィンガービスケット)が中に入っています。
ただし、『シャルロット・ポワール』などに用いるようには焼かず、完全に焼き切ってしまったモノを使います。
イタリアでいう、『ビスコット』
要するに、あとでエスプレッソコーヒーにジャブジャブとたっぷりめに浸すので、
中途半端な焼き加減だとぶよぶよで存在感がなくなるのです。
また、僕のアレンジで、白い生地でなくココアパウダーを加えた、チョコレート風味のビスコットにしています。
もちろん、クリームのほうは、イタリアの生チーズ『マスカルポーネ』の風味を活かした!
これまた、僕のオリジナル!
バナナのシャーベットとバッチグーの相性なのだっ! ^^

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by cuococarino | 2006-05-01 20:06