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一夏の経験っ!

といっても・・・
ご期待にそえるような、17歳の夏!でわありませぬ。
27才の夏に会社で大喧嘩をし退社して、一夏ブラブラしていたことは昨日書きました。
秋になったらお菓子屋さんの仕事先はいくらでもあったので、まぁイイかと過ごしておりましたが・・
うちのオックさんの勤め先である画材屋さんの絵画教室仲間の方のご主人が練馬で植木屋さんをされていて、若い職人さんがひとり怪我で休んでいて大変だそう。
それなら、手伝ってくれないかとのことデシタ。
大の男がブラブラしていてもしょうがないし・・とお手伝いすることとなったのであります。
といっても、植木屋さんの仕事は初めてのコト!
都内のお屋敷の庭などにおじゃましたりもしましたが、何分素人です。
職人さんが切った枝などの後始末やら、掃き掃除などをしておりました。
がその時、一番頻繁に行ったのが、練馬区にある「光ガ丘」の公園の手入れデシタ。
首都圏の方はご存知のはず、元米軍の跡地でびっくりするくらいの広大な敷地に
高層住宅棟が沢山立ち並び、その中にこれまた沢山の公園やら芝生の緑地があるのです。
その公園の雑草の手入れには、何度行ったことでしょう。
ココでは素人の僕にも一人前に草刈機を持たされての仕事・・
良く見る金属の刃が回る草刈機ではなく、広い面積をいっぺんに刈ることの出来る業務用でしょうか、
やや太めのナイロンコードがグルグル回る大型の機械でした。
朝、現場に到着・・うひょぉ==3 ココ全部刈るのかぁ・・と思うくらいに広い芝生緑地・・・
いかんせん真夏の8月のこと、仕事場の麦藁帽子をかぶってのことですが、もののの半時間もすれば汗びっしょり!!
ワリカシ単純作業が得意で他人にアレコレ指示されずに勝手に自分のペースで黙々やるのが性にあっているおいらです。 ハイ
目の前のぼうぼうと茂った草が次々なぎ倒されて綺麗に刈られてゆく様は、小気味がイイくらい!!
他の社員の若い職人さんよりも仕事が速いほどデシタ。
が真夏の太陽のもと、1時間以上経ってくるとクラクラしてきます。
そんな折、十時と三時の休憩の時に飲む「冷えた麦茶」の美味しいコト!美味しいコト!!
ぐびぐびと身体中にしみ込むのがわかるほど!であります。
そして!もひとつ!の楽しみわっ!!
十二時にはぴったり、お昼の休憩になるのですが、この時はたしかオックさんの愛妻?弁当を持たされていたように記憶しておりますが・・・
お弁当のほうはお腹も空いていることですので、さっさと平らげてしまい・・
その楽しみとは、残りの4~50分を木陰でお昼寝することだったのです。
どうせ汚れてもイイ格好ですので、適当な木陰を見つけて顔の上に麦藁帽子をのっけてウトウトするのですが、暑い最中にも地べた辺りにはそよそよと風がそよいでいるのです。
午前中の疲れと満腹感でウトウト&そよそよ。。。
これがもうもう!この世のモノとは思えないほどの気持ちよさ!!
調理場やら菓子工場などの室内仕事が多かった僕としては、このまま植木屋さんになってしまいたいと誘惑に駆られたくらいでございました。 ハイ
この今でも、草刈は得意中の得意であります。
(^_^)V

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# by cuococarino | 2007-03-04 12:11

かわいいコックさんが気分で焼いている当店のパンです。
リーン(脂肪分のないという意)なパンの代表格であるフランスパンの対極にある、リッチなパンといえば、ブリオッシュでしょう。
卵やバターがたっぷり加わったどちらかといえば、朝食向きのパン。
いてたてのカフェオレといっしょに味わえば、もう!あなたはパリジェンヌ。。。
そんなブリオッシュの生地に硬質チーズのエメンタールを加えたのがコレ!
ブリオッシュ系のパンはトーストしてもイイですが、
食べる分だけカットして、電子レンジで10~20秒ほどチンすると、
オーブンから出たてのホカホカっ!がこれまた美味しいのであります。
入れたエメンタールチーズがとろけて溶けて。。。。うしし ♪
(^_^)V
僕にとって、思い入れの深いのがこのパンであります。
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かれこれ20数年前、僕は銀座にほど近い洋菓子屋さんに勤務しておりました。
その時、僕の持ち場はミキサー(仕込み)デシタ。
お菓子職人の修行は、だいたい・・・
仕上げ補助 →釜(オーブン)→ミキサー(仕込み)→仕上げ という順番になります。
もちろんお店の規模により各部署それぞれ複数の人がいて、例えばオーブンには責任者・その補助員数名ということもあります。
お菓子屋さんというのは夏になると比較的ヒマになることが多く、ここでは毎年夏になるとこのパンを焼いておりました。
このお店のすぐ近くには某大手広告代理店のオフィスがあり、ここの社員の方も多数みえました。
そして、もう亡くなられましたが、なんと!かの大女優・オードリー・ヘップバーンさんが来日されると、ここの代理店の社員さんに、朝食用でしょうか・・このパンを必ず所望されたそうです。
お人がおひとだけに、そうそう外食も気易くできなかったことでしょう。
ホテルのお部屋で召し上がっていたそうです。

がじつは、ここのチーフ、お菓子の修行はしてきたようですが、パンは見よう見真似だったらしい。
(ことお菓子は繊細で、女性的にして日本人向きの美味しいケーキでしたよ。
が、このパンの出来不出来にバラツキがあり、苦労してオリマシタ。
で、時折出来の悪さをミキサーを担当する僕にトヤカク云うのです。
じゃぁ、どうすりゃイイのっ?っとたずねてもアーでもない・コーでもない。。。
と、全然理論的ではアリマセン。
皆様の周りにもいませんか?
昔とった杵柄で組織の長にはなってはいるが、それ以降全然スキルアップをはからないボケナス上司!
冬場になると、チョコレートも手がけるのですが、コレマタよく失敗しておりましたわ。
もうその頃は、勤め先が終わると別のお店(チョコレート専門店)で研修(ただ働き)しておりましたので、完全に彼をバカにしておりました。(僕も若かった・・・
結局、ある夏の日、この方と大喧嘩をしてこの洋菓子店をやめることになりました。 ハイ
僕が27才の夏、結婚してまだ2ヶ月ちょっとの頃デシタ。
新居に帰ると、「チーフと大喧嘩して会社辞めてきた・・・」と、オックさんに言ったのでありました。
(ご苦労おかけいたしやす。 m(_ _)m
そして、その年の夏は一夏ブラブラしておりました。
(秋が来て涼しくなり、クリスマス時期が近くなれば、勤め先はいくらでもありましたから・・
今の若い方たちに比べれば、恵まれておりましたねぃ。
その後、数軒の洋菓子店を回ったあと、
意を決して一からパン屋さんの修行に出ることとなったいわく因縁のパンがコレでもありました。
全然縁故のない製パン企業でしたが、バブルの絶頂期!どんどん多店舗展開中(名前を出せばだれでもご存知の当時飛ぶ鳥を落とす勢いだったフランスブランドのインストアーベーカリー)でした。
これまたラッキーなことに、料理・お菓子の経験を買われて、4年ほど勤務しましたが最後は店長をさせていただきました。

結局、アノ出来不出来の原因はちょっとした初歩的なミスだったと判明したのはいうまでもありません。
(^_^)V

コレまでにご紹介した当店のパンは、こちらです。

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# by cuococarino | 2007-03-03 11:17

~季節の花だより~

昨日、梅の花の記事を書いたばかり。。
そして、今日は三月一日です。
季節的には、桃の花なんでしょうが・・・
えらいこっちゃであります!
なんと!うちのレストランの店先のミモザの花が咲いてしまいました。
去年も例年(通常だと桜と同時期)よりも早く咲いたと記事にしたのが、4/1でした。
その去年よりもこれまたっ!一ヶ月早い開花であります。
いやはや・・・どんどん地球温暖化の影響?
大きな災害がないことを願います。
こんな年の夏は猛暑という声もチラホラ。。。  (汗
まだ、汗をかくのは早いデスが・・・

では、日本の南仏プロヴァンス地方・伊勢志摩からはやばやの春をどうぞ!!
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# by cuococarino | 2007-03-01 17:15

臥龍梅(がりゅうばい)

全国津々浦々から大勢お越しの当ブログであります。
では、この伊勢の良い処をご紹介いたしましょう。

真冬の椿から春の桜に季節が変わってゆく中、その中継ぎをする代表的な日本の花と云えば梅でしょう。
花だけでなく、結んだその実は「梅干」として我々日本人にはなくてはならない大切な保存食品です。
我が家の梅干大好き人間のオックさんは、毎年大量の梅を漬けております。
昨年は20キロほど漬けたようですが、一年もたなかったようで・・
今年はもっと!漬けると吠えています。。。

そして、ちょうど!先週が見頃だった伊勢市郊外の御薗町に在る「臥龍梅(がりゅうばい)」
臥龍梅(がりゅうばい)_b0054602_1143050.jpg

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かの菅原道眞(すがわらみちざね)が大宰府に左遷され、
このまま九州・筑紫の地で生涯を終えることを憂いて、日頃から賞愛していた梅を伊勢神宮に奉納植樹し、冤罪が晴れるのを祈願したのだそうです。
地をはう龍のような樹形で、花は紅白八重・ひとつの花にめしべを多数もち、多くの実を結ぶ珍しい梅です。
この記事を書くに当たり、インターネットで調べたところ
福岡県大牟田市にある普光寺(ふこうじ)境内にあるものが、指定天然記念物として有名だそうで、日本に数少ない貴重な梅とのこと
暖かい陽射しの中、芳しい梅の花の香りが辺りには漂っておりました。
まだ大丈夫のはずですので、どうぞ!お訪ね下さいませ。

【場所】
伊勢市御薗町新開の臥龍梅公園
ややわかり難い場所で、駐車場はありません。
大まかな地図は、こちら

また初夏の頃に訪ねて、沢山の実を結んだ珍しい姿をご紹介したいと思っています。

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# by cuococarino | 2007-02-28 11:41

顔から火がっ!

そう!あれは、去年の12月の初め頃だったでしょうか。
チーズ・フォンデュが大好きなお宅で毎年必ず来てくれるお客さま。
今回はお母さんと二十代初めの娘さんの二人連れでした。
デザートも出し終えて、ひと段落したところでテーブルにおじゃまして・・・
一言二言、おしゃべりしていると、やおらっ!

お母さん 「ヤマシタさん、真矢みき! 好きなんっ!」
この方がインターネットを利用されていて、このブログを見てくれていることがトッサに浮かばず・・・
アタマっ! まっ白っ!
すぐに、返答が出来ずに、シドロモドロ。。。。。
顔から火が出そうになりました。 タハハハハ ♪
↑ココっ!
顔から火がっ!_b0054602_13572953.gif

娘さん  「うちのお母さん!毎月一回、宝塚まで行っている、筋金入りっ!」
     「私が小さい頃は、いっつもいっしょに連れて行かれたんよぉ」

どっシェぇ=====3
「ま、ま、毎月ですかっ!」

母 「今度!いっしょに連れてってあげるよぉ」
えっ????
  「最近は、男の人もケッコウ一人で来てるし・・・」
  「真矢みき、最近テレビでスカートはいて出てくるとナンか?ヘンなカンジやわぁ」

ハハハ ♪
そんな前から、真矢みきさんのこと!ご存知だったんですかぁ・・・
ぼ、ぼ、僕わ、た、た、た、宝塚にまでわ・・・・・
まだまだ、カケダシ!で、お尻が青ぅございます。
よろしゅう、お頼み申します。 ペコリ

いえいえ、真矢みきちゃんをテレビで拝見するだけで充分のオッサンであります。
今夜(火曜夜)は、「ヒミツの花園」!!
楽しみ&楽しみ
だはは ♪

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# by cuococarino | 2007-02-27 13:09