かわいいコックさんのTALK TO ー西洋料理ぼうがいっぽんーパエリヤ チーズフォンデｭ ブイヤベース

饗宴 2015

今年もやって来ました！伊勢の秋、饗宴の秋です。
どうぞ、当日は外宮広場にお出かけ下さい。

【饗宴　2015】
日時　2015/10/18　（日）　10：00～15：00 小雨決行
場所　伊勢神宮外宮前広場
入場　無料　


今年の饗宴、共通テーマ食材は、『かぼちゃ』です。
それぞれ各店シェフの創意工夫のメニューが並びます、乞うご期待！！

さて、当店今年の出し物は・・・

● かぼちゃのキャラメルロールパン
●　伊勢赤鶏のスパイシーフライドチキン
● パイナップルとバニラのミックスアイスクリーム

その他を予定しています。



各店シェフ・マダム・スタッフ一同、心からお待ちしておりま～す。
（＾◇＾）」」

フルーツ・ソープカービング教室のご案内

【フルーツ・ソープカービング伊勢教室】
すでに夜の教室は2クールめに入っておりますが、来月よりお昼の教室がスタートします！



中日文化センター人気講師アトリエマリソル主催、岡本めぐみのフルーツ・カービング教室、受講者募集中です。
小さなナイフ１本で果物や野菜に花などの模様を彫るフルーツカービングは、食卓を美しく飾るタイの伝統文化です。
またそれから派生したソープカービングはより繊細な模様を施しやすく香りも楽しめることから、インテリアやプレゼントとして日本でも人気です。
初心者の方でも最初はソープでナイフに慣れ、
カリキュラムに沿ってソープ・フルーツ両方とも楽しんで学んで頂けます。
この機会に学んでみてはいかがでしょうか。

月一回（水曜昼）1：00～3：00　　　全6回　　
日程　7/22（水）　8/26（水）　9/16（水）
10月、11月、12月は　　開講後決定お知らせします
入会金　3500円（税込）　　受講料　6回分　9600円（税込）
場所　伊勢市中之町20-143　西洋家庭料理　ぼうがいっぽん 2階

★　夜の教室（同日の18：30～8：30）、こちらも初心者2名さままで受付可能です。

問い合わせ先　TEL　0596-28-2724　ぼうがいっぽんまで

トマトとベーコンのブリオッシュ

今月の会員さま限定、焼きあげパンは・・
チームコネクトで知り合いになった伊勢近郊・小俣町で美味しいトマトとメロンを栽培している谷口順吾さんのトマトを使った新作！『トマトとベーコンのブリオッシュ』です。
以前から挑戦しようと考えていたバターをたっぷり使うブリオッシュのバターをヘルシーなオリーブ油に替えた新レシピ、そして生のトマトの旨みを生地に練り込みました。
アクセントにベーコンとスパイスを効かせています。
このまま食べて美味しい調理パンで～す。
（＾◇＾）」」

伊勢志摩産伊勢エビのトムヤムクン

昨年のクリスマスメニュー『オッソブーコ』同様、久々の登場！です。
初夏にピッタリのスパイシーな料理の数々をご用意しました。
その代表的な料理がコレ！

『伊勢志摩産伊勢エビのトムヤムクン』です。
この機会にご賞味下さい。
甘酸っぱくて辛くて伊勢エビの身が甘くて伊勢エビの味噌が絶妙で。。。

（＾◇＾）」」

かぼちゃのキャラメルブレッド

毎月、月替わりでのお届けしている会員さま限定のパン。
２０１５年のトップバッターは新作『かぼちゃのキャラメルブレッド』です。
昨年夏に仕込んでおいた無農薬かぼちゃの自家製ペーストを練り込んだ生地で
無農薬冬至南瓜のスライスと一緒に自家製キャラメルクリームを巻き込みました。
本日焼きあげ最終日。
僕もお気に入りのおやつパンです。
（＾◇＾）」」

紅白を見終わって。。。

新年会風景で、盛り上がっているところで・・
またまた昨年ネタで失礼します。

毎年恒例の年末大晦日の当店特製『洋風オードブルおせち』の盛り込み、お渡しが終わるのが31日の夕刻、そして大掃除をし終えて帰宅する頃には外は真っ暗。
その後出かけることもありますが、わが家のオックさんは家で紅白をノンビリ見たい派。
さてさて、本題の紅白歌合戦ネタです。

其の1
オックさんと僕がほぼ同時に声を上げました！

『えっ！消臭力！ちゃんとした歌手だったんだぁ～～！！』　

てっきりバラエティー芸人かなんかが口パクでやってるCMだと思ってました。（汗
オックさん共々、サザン＆山下達郎世代。。。

其の2
わが家の高校三年、三男ぼうずSが見るでもなく晩ごはん食べながらそばに同席。
体躯も充実、歌唱力も充分の和田アキ子が登場！
Sがポロっと申しました。

『この和田アキ子って、男なん？　女なん？』　（爆

わはははははは　♪
さすが！性別不明な連中がテレビのゴールデンタイムを賑わわせている昨今世代。。。

その後ほどなく、酔いと疲れで僕は撃沈。。。

オッソブーコ

明けましておめでとうございます。
今年もマイペースでまいりますが、よろしくお願いします。
なわけで・・遅れ遅れの昨年のクリスマスです。
今回のクリスマスメニューには、リクエストにより『オッソブーコ』を用意しました。
ずいぶん以前（17～8年前くらい）によく出していた料理です。
当時の狂牛病騒ぎ（この料理は骨髄の味わいがキメテ）がらみで、ストップしていました。
その頃、これを食べてくれていたお客さまがお勤め先の若い同僚の方に『旨かった！旨かった！』っと。。。
『自分も食べてみたぁ～い』とリクエストをくれました。
僕自身も久々に作った今回のメインの肉料理
北イタリアミラノ名物『オッソブーコ（国産仔牛すね肉の煮込み）』
お二人ともそれぞれ家族、カップルで来てくれて、大層喜んでもらいました。

しかも、今回は最近ご縁を頂いた伊勢市内小俣町の谷口さんの美味しいトマトを使って仕上げました。
煮込んだ香味野菜、トマト、仔牛のすね肉や骨髄から出るだし汁、ハーブが入り混じった旨みたっぷりの料理です。
サフランをきかしたリゾットといっしょに食すとこれまた美味しい料理です。
（＾◇＾）」」

城田小学校課外授業

伊勢市教育委員会からの依頼で、『うましくに伊勢シェフクラブ』が交代で担当している子供たちへの食育活動。
先日の木曜日、昨年に引き続き今年も行ってきました、伊勢市近郊にある城田（きだ）小学校での課外授業です。
ここ城田小学校では毎年二年生が春から自分たちでサツマイモを育て秋に収穫、それを使って料理の授業を行っています。
二見中学校などでも以前料理教室をさせていただきましたが、何分ここは小学二年生のこと。。。
昨年同様、今年も簡単に美味しくできる『さつまいもの蒸しパン』をみんなで楽しく作ってきました。
学年が違ったりクラスが違っただけでも雰囲気が異なるのが子供たちの面白いトコロ。
今年の子供たちは比較的大人しかったみたいで、この日は問題もなく無事終わりました。


さてさて、昨年ブログにアップしないまま終わった昨年の教室でのエピソード！
毎回授業のあと、ちょうどお昼ということで、自分たちで作った蒸しパンと共に給食の時間となります。
僕たちも子供たちと一緒にその日の給食をごちそうになるのですが・・
二年生といえども、給食当番さんが小さい身体でご飯やらおかずを盛りつけて、班長さんが自分たちの班の分を運んでいきます。
僕とオックさんはそれぞれ別の班の子たちに加わってお昼となりました。
担任の女子先生の呼びかけ『シェフにいろいろお料理の事を質問してみましょう！』ということで、
『シェフの好きな料理はなんですか？』『好きな魚はなんですか？』とか
『好きな色はなんですか？』と、全然関係ない質問やらさっき別の子がした同じ質問が出てきたりと、二年生ならではです。
昨年のクラスの子供たちは元気な子が多く、質問に答えたりしながら賑やかに楽しく給食を頂きました。
その日の献立は鶏のから揚げその他、そしてカワイイ小さなお茶碗にご飯が盛られています。
『これなら軽く五～六杯はいけそう！と思いつつ・・』まさか、ずうずうしくお代わりするわけにもいかず大人しく食べていたのですが、
そして鶏のから揚げの付け合わせにブロッコリーがひとつのっかっており、
子供の小さな手で糸より細ぉ～いマヨネーズがチョロっとかかっていました。

先生 『マヨネーズかけたい子は前にあるから、かけなさ～い』　
『でもかけ過ぎると身体に悪いからねぇ～～』
っと、ここでマヨラァーの僕の耳が反応しました！　

マヨネーズ大好き人間、当店レストランのソースにもマヨネーズがベースのソースも多いです （爆）モチ自家製マヨネーズですが。
そこでツカツカツカっと、前に行くとおもむろにマヨネーズのチューブを取り上げ、
こんな糸出し穴じゃぁ～めんどうと、ポチっとフタを外してグチュっとブロッコリーにかけました。
さすが！子供たち！本日の特別授業の先生シェフの行動を食べながら観察していたようです！　（爆汗

『ヘンなとこからぁ～　マヨネーズ出しとるぅ＝＝＝3』
だははははは　♪
自分の席に戻って 『マヨラーなんよぉ～～それがし・・』とかなんとか言い訳しながら再び食べ始めたのですが・・
子供たちの給食ですから、豆電球のようなサイズの小さなブロッコリーです。
お皿にマヨネーズが残ってしまいました。
こりゃまずいなぁ～　残したりしたら教育上悪しっ！
っと、ササッとお皿に残ったマヨネーズをご飯で拭って食べてしまうと・・
『ご飯にマヨネーズ！　付けて食べとるぅ＝＝＝3』
っと、前に座った男の子が云いました、マル。。。
だははははは　♪

そんなこんなで、こんな奴はもう呼んでは頂けないかと思ったけれども、
今年も無事終了、城田小学校の課外授業の巻であります。
（＾◇＾）」」